広島風自宅でお好み焼き 3枚目関西風 子供の頃通ってたお好焼屋さんからも、冷蔵庫で半日寝かすんだって毎日聞かされてた 後、つなぎだけど肉が焦げ焦げにならない様に 保険としてかけるMay 05, 21 · お好み焼き作るんだがこれは入れとけってやつある? 845コメント あと店だと生地を一晩冷蔵庫で寝かす 粉っぽさを消すために 212Mar 18, 16 · 湯霜を施し、旨みと水分を閉じ込めたヅケは特製ダレで半日寝かす。江戸前の技で旨みが引き出されたルビー色のそれは醤油を適度に吸い、まぁじんわり旨いのなんの。 脂の乗ったトロヅケも必食モノ。タネの甘みやコクを際立たせる酢加減が絶妙
広島県出身の親父から受け継いだ お好み焼き の焼き方を辞めた日